Ингридиенты Мясо молодой жены быка - шучу, люди! На самом деле кусочек хорошей молодой говядинки (около 1-1,5 кг). Скажу честно, я всегда относилась к говядине без фанатизма, сами понимаете - родилась и жила до 35 лет на Украине.ИнгридиентыМясо молодой жены быка - шучу, люди! На самом деле кусочек хорошей молодой говядинки (около 1-1,5 кг). Скажу честно, я всегда относилась к говядине без фанатизма, сами понимаете - родилась и жила до 35 лет на Украине... Но со временем начала осваивать и неведомое - и поняла, что хорошее блюдо может получится только из хорошего сырья, так что если вы решили готовить говядину, то не пожалейте средств и купите хорошее мясо.
1 маленький или 1/2 большого лимона
3-4 зубчика чеснока
1 острый перец (я брала большой, т.к. люблю острое - но получилось нормально, вовсе не остро!)
Имбирь (корешок длиной где-то 3-4 см)
1 стакан пива (не тёмное я брала, нормальное
Молотый перец (1/2 ч.л.)
И травку - о ней будет особая речь
Способ приготовленияМясо очистить от того, что вы не будете есть, т.е. срезать лишний жир и все плёнки (на хорошем мясе их немного). Вымыть и хорошо обсушить бумажными салфетками.
Когда я готовлю что-то в духовке, то почти всегда беру глиняную форму (её надо вначале замочить и ставить только в холодную духовку - пища в ней получается божественная!). Но если таковой нет, не беда - возьмите любую, главное, чтоб крышка была... а нету крышки - тоже не беда: берём фольгу и хорошенько накрываем, при этом помним: г(!)лянцевой стороной к г(!)отовящемуся продукту!
Мясо слегка со всех сторон обжариваем и кладём в форму...
Тем часом готовим приправу:
Лимон и имбирь мелко трём.
Чесок чистим и раздавливаем плоской стороной ножа.
Перец очищаем от зерён и мелко режем.
Всё смешать.
Мясо хорошо поперчить, нанести массу, а сверху обильно посыпать сухими листьями любистка.
В форму налить пиво. Всё! Я не солила - если хотите, то посолите по вкусу...
При 180° выдержать около 1,5 часа.
Мясо получилось нежное, ароматное. К нему я подала обычное картофельное пюре - было очень вкусно!
Кто любит с соусом, то надо на сухой сковородке подсушить 1 ст.л. муки, развести её без комочков 1 стаканом процеженного бульона, добавить 50 слив. масла и приправить по вкусу...
Остался небольшой кусочек, я попробывала - и холодное мясо было вкусным: порезать тоненько и на бутербродик! М-м-м!
О рецептеВот что с травкой: я на Украине знала о ней, что отваром любистка голову моют, чтоб волосы были красивые... Удивилась, когда узнала, что в Германии её очень широко используют как приправу, настолько широко, что одна очень известная фирма (пищевая) взяла имя этой травки в качестве своего названия - "Maggi".Итак, любисток, зоря (Levisticum officinali) - по-немецки: Liebstckel, Maggikraut - используется очень широко.Любисток имеет следующие особенности: стимулирует гормональную деятльность организма и помогает работе различных органов. Что важно в кулинарии - укрепляет желудок, улучшает аппетит, снимает неприятные ощущения в области ЖКТ (изжога, тяжесть и боли в желудке).Это и магическое растение, из него готовили любовный напиток, а цвет носили на теле для особой привлекательности. Также купали детей, чтоб они росли красивыми и привлекательными. Часто употребляют настой любистка в виде лосьона, део и для ванн (для очистки кожи, всего организма и при стрессе).Готовят и лекарство - при почечных и желудочных заболеваниях и как очистительное средство.А вот в пищу используют всё растение - и корни, и листья, и семена. Многие находят запах любистка неприятным, но при кулинарной обработке он совершенно меняется... Используют любисток как приправу в супы, к мясу, рыбе (даже вместо соли!), главное, чтоб листья подвергались кулинарной обработке вместе с продуктом.Семена добавляют к выпечке - как хлеба так и пирогов. А засахаренные стебли и листья используют как украшение для выпечки.Интересное применение находят стебли - их высушивают, чтоб получились как бы соломинки, и при заболевании миндалин через эти "соломинки" пьют горячее молоко.В кулинарии используют ещё для изготовления вина, добавляют в блюдо из риса и в виде порошка из листьев добавляют в тесто при изготовлении домашней лапши.А рис можно приготовить так: Луковицу порезать и обжарить на масле, листья любистка (один небольшой пучок) порезать мелко и обжарить вместе с луком. Добавить 2 стак. риса и 4 стак. воды и тушить до готовности.
|
